
Ramen / Lámen
Jo Takahashi
Que segredos se escondem
dentro dessa tigela de macarrão ensopado que conquistou os japoneses e agora
vem ganhando outros paladares no mundo inteiro? Seria o mistério de seus caldos
complexos? Ou a história milenar do seu macarrão? O livro Ramen / Lámen
passeia pelas histórias sobre o surgimento do macarrão e examina como ele
chegou ao Japão e as sabedorias por trás da produção dos caldos; mapeia também
os tipos de ramen regionais, mostrando que comida é, sim, uma expressão de
identidade e cultura de raiz; sobrevoa temperos e tendências desta comida
afetiva para, enfim, aterrissar no Brasil e apresentar alguns guerreiros e
amantes desse prato tão democrático quanto complexo. Além de explorar cada
detalhe do prato, o livro também apresenta figuras do cenário gastronômico como
empresários da área de gastronomia, chefs, cozinheiros que se encantaram com o
prato e resolveram compartilhar essa paixão com o público. A obra é uma
verdadeira imersão na gastronomia japonesa e um convite para um mergulho no
caldo profundo de uma tigela de ramen - um universo de cultura a ser desvendado
a cada bocada.
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